La dolce vita...

Hier soir, j’ai été plutôt gâtée. Après une longue journée de travail, j’ai juste eu le droit de m’installer au bar de la cuisine et de commencer à déguster un très bon verre de Cairanne. Mais je n’ai pas perdu une miette de ce qui se tramait en cuisine ! Et j’ai réussi, ô miracle, à me retenir de tout commentaire pendant la préparation ! De tout façon, c’était parfait!

Escalope milanaise à sa façon :

• Demander au boucher de vous attendrir 2 escalopes de veau bien fine.
• Battre un œuf avec du basilic ciselé, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
• Tremper les escalopes dans ce mélange puis dans un mélange de chapelure de pain-parmesan rapé (les proportions c’est comme on veut, moi j’ai tendance à dire que plus il y a de parmesan, meilleur c’est !)
• Faire frire les escalopes environ 5 min de chaque côté dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive de façon à ce qu’elles soient bien dorées.
• Disposer les escalopes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
• Servir avec une belle salade recouverte d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique.



Alors vous avez l’eau à la bouche ??