mardi 17 décembre 2013

Esprit de Noël : neige et patisseries

Le week-end dernier, je me suis plongée avec joie dans une vraie ambiance d'avant-Noël ! Il a neigé toute la journée de samedi et je n'ai pas resisté à une grande traversée nord-sud de Central Park. D'autres photos sont d'ailleurs sur facebook.



Mes pas m'ont ensuite menée vers East Village et je ne compte pas le nombre de père-Noël, plus très frais, que j'ai croisés ! Tous les ans, la parade Santacon rassemble des centaines de père-Noël assoiffés, de quoi faire peur aux enfants !



Dimanche, j'ai répondu à l'invitation d'une amie allemande pour une séance de pâtisseries de Noël. Elle avait ressorti les recettes traditionnelles de sa grand-mère et nous nous sommes lancées dans la confection de macarons chocolat-amandes, d'un pain d'épices et de sablés à la confiture de framboises. La photo postée sur facebook a eu l'air de vous mettre l'eau à la bouche, donc voici les recettes promises !


  • 3 gros oeufs
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de chocolat noir râpé 
  • 300 gr d'amandes râpées
  • 50 gr d'amandes entières
  • 2 cuillères à soupe de cacao
Battez les 3 blancs d'oeuf en neige avec le sucre en poudre puis incorporez les amandes en poudre, le chocolat et le cacao. Formez les macarons en utilisant deux petites cuillères et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Piquez dedans un morceau d'amande et enfournez 30 min à 180C. Ils doivent rester un peu mou.


  • 250 gr de farine
  • 75 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 180 gr de beurre mou
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • confiture de framboises
Mélangez la farine, le sucre, la margarine, l'oeuf, le sucre vanillé et le sel jusqu'à obtenir un pâte lisse. Mettez la pâte quelques minutes au congélateur pour la rendre plus facile à travailler. Etalez-la ensuite avec un rouleau à pâtisserie et, avec un emporte-pièce, découpez des cercles de 3-4 cm de diamètre. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 15 min à 150C. Ne les laissez pas trop dorer sinon ils vont se casser facilement.
Formez vos sablés avec 2 cercles de pâte et une petite cuillère de confiture.


  • 500 gr de farine
  • 250 gr de miel
  • 125 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 2 cuillères à café de clous de girofle moulus
  • 5 pincées de poivre
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 125 gr de beurre
  • 100 gr de noix grossièrement moulues
  • 50 gr de zestes de citrons confits
  • 50 gr de zestes d'oranges confites
  • Pour le glaçage : 125 gr de sucre glace, 3 cuillères à soupe d'eau bien chaude et des perles de sucre colorées
Mélangez à la main tous les ingrédients ci-dessus et étalez dans un grand plat ou sur une feuille de papier sulfurisé dans la lèche-frite de votre four. Enfournez pour 40 min à 180C.
Laissez refroidir un peu avant de recouvrir le pain d'épices du mélange sucre glace - eau et parsemez sans tarder les billes de sucre colorées.

Toutes ces gourmandises se gardent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique mais je trouve personnellement qu'elles sont toujours meilleures encore tièdes !


4 commentaires:

  1. MiamMiam, trop bien ! Merci pour les recettes Jeanne !

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  2. Mmmm! Ils ont l'air super bons les petits macarons et les petits sablés. Le pain d'épice par contre je le préfère sans petites boules, juste tout nu ;o)

    J'adore tes 2 premières photos! :o)

    Bisous Jeanne :o)

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  3. De rien les filles ! Régalez-vous ? La Madame, il y a de la neige dans les Hautes-Vosges??

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  4. Pas des masses non :o/ Disons qu'il a neigé y'a un moment et vu que les températures sont basses, ça ne fond pas... juste pour dire qu'on a un léger tapis de neige mais on voit encore le gazon... je pense donc que ça ne compte pas! :oD

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