lundi 28 novembre 2011

Osso bucco a la gremolata



L'Osso bucco de thanksgiving fut un succès! Je ne prenais pas un grand risque, la recette étant depuis longtemps un classique familial. Allez, je vous en livre le secret aussi mais attention il est interdit de faire l'impasse sur la gremolota qui est le mélange persil-citron et qui se rajoute à la fin.

huile d’olive - 40 g farine - 50 g beurre - bouillon type Maggi Poule - ail - thym - laurier - citron non traité et bien lavé - persil - 1 tranche de jarret de veau / personne.

  • Faire chauffer un mélange 1/2 beurre 1/2 huile dans une cocotte.
  • Y faire revenir les tranches de viande jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte brun doré.
  • Saupoudrer de farine et faire brunir.
  • Mouiller avec le bouillon chaud préparé avec 1 cube et 1/2 l d’eau.
  • Saler, poivrer, ajouter une gousse d’ail émincée, un peu de thym et une feuille de laurier.
  • Laisser mijoter à feu très doux pendant au minimum 1h30.
  • Au moment de servir, napper les os d’un mélange de zeste de citron et de persil haché.

5 commentaires:

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